最近社群被日本生日壽司測驗瘋狂洗版，這是來自日本網站 Oiwai-item.com 的爆紅測驗，只要輸入生日，就能知道自己是哪一種壽司。有人是鮪魚，有人是玉子燒，像是1月1日出生的是章魚，搭配上一句短評，荒謬得讓人忍不住想分享，即使結果讓人摸不著頭緒，但「美食」本身就值得我們用幽默與包容來接受，伴隨嘴角的上揚，開始計畫要將哪一貫壽司下肚。
以下推薦10間口碑與實力兼具的壽司店，從職人級江戶前到美式創意卷壽司、從巷弄銅板價到米其林預約制，先不管你是什麼壽司，這或許才是屬於你的答案。
すし桃
隱身於喜來登飯店二樓的桃山日式料亭中的「すし桃」(SUSHI MOMO)是與米其林一星壽司名店「明壽司」結盟，由明壽司料理長高啟明嫡傳弟子詹明霖師傅（小林師傅）與林俊明主廚攜手職掌壽司檯，承襲明壽司擅長的江戶前風格壽司與酒肴小缽料理，搭配每週直送的日本頂級漁獲，以極致的美味滿足味蕾。
丸壽司Breeze
累積許多人氣的迴轉壽司店丸壽司，藏身在許多名人最愛的微風百貨內，由專業壽司師傅以江戶前手法現場握製，每一貫魚料講究、醋飯溫度精準。雖然單價略高於一般迴轉壽司，但一入口便能感受到高品質的食材與精緻，即便是迴轉壽司店也能享受到板前的奢華享受。除了單點的迴轉壽司之外，也有提供套餐選擇，不論是逛街累了想來點美食或想獨自一餐，丸壽司絕對是不出錯的選擇。
鮨天本 登龍門
被譽為台灣最難訂、最神秘的壽司名店之一，「登龍門」為鮨天本主理人天本昇吾的新體系，，以正宗江戶前技術為基礎，融合東京細緻與九州豪氣。全程無菜單板前套餐，提供13貫壽司與招牌和風料理，每餐期僅提供14位席次，許多名人如吳慷仁、舒淇都曾私下造訪，沒有提前一個月預定可說是完全訂不到，5月1日重新裝潢後正式接待，想嚐鮮的人可要隨時盯好預約狀況！
Sushiyoshi壽司芳
連續多年米其林星級肯定，讓許多饕客不惜遠赴日本也要品嚐到Sushiyoshi壽司芳完美與非凡的新鮮及創意。在插旗台北東區之後，更是許多壽司控必訪名單。台北店承襲日本大阪總店風格，在食材上保留傳統日式的作法，加入西式料理風格，帶來日法混血的美食饗宴，提供近20道如藝術般的料理，不定期更會邀請主廚 Hiroki san限定駐店與推出季節限定菜單，千萬不能錯過！
初魚鮨
從台北大安區泰順街起家的初魚料亭，如今遍佈北中南，保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，並從調味品、食材、漁貨皆堅持從日本當日空運。在主打板前無菜單料理店之中，是許多人體驗高級壽司的入門選擇之一。
一宗壽司
從2010年開店開始變擄獲眾多壽司空的心，店內跟料理風格一致，溫和而注重細節，簡單輕爽的調味展現出食材本身的鮮美。提供近16道精心料理，從前菜、小鉢到握壽司與湯品十分完整與風味平衡，味道細緻卻不鋪張。對於不熟悉無菜單料理的新手來說，屬於好入手定價，絕對是回訪率極高的常客愛店。
德相 N.C.I.S 美式加州壽司
德相 N.C.I.S 美式加州壽司主打加州風創意壽司，是少數融會日、美、韓風格的混血系壽司。從經典加州卷、鮮蝦酪梨手卷、炸蝦起司軍艦到炙燒系列應有盡有，尤其食材搭配十分驚喜，風格強烈，層次豐富，非常適合喜歡時髦與新鮮感的你！
今日壽司
位於通化夜市的老字號壽司店，已傳承三代、歷史超過 30 年，主打現點現做的平價壽司與日式料理，雖然不是高端板前路線或是奢華的裝潢風格，但食材新鮮、份量實在，樸實無華下是許多老台北人心中的「親民壽司代表」與回憶！
美登利壽司
創立於 1977 年的美登利壽司，是日本高端放題壽司的代表之一。進駐台灣後以單點方式提供鮮美特色料理逛受歡迎，此次台中 LaLaport 店開幕，承襲日本總店放題形式，全台首間吃到飽，提供超過70種現點現做的壽司及日本料理，更有日式炸物、燒烤、冷盤、湯品等無限供應，可以說是毫不手軟！
吉兆割烹壽司
2008年創業的吉兆割烹，在米其林指南首度進入台北時，便摘下星級榮耀，更一舉蟬聯多年。吉兆割烹堅持江戶前壽司與傳統日式食材料理方式，強調節氣選材與手作精神，結合割烹與壽司體驗，用餐體驗細膩、節奏沉穩，是一場內斂且富有底蘊的味覺饗宴。
無論你的生日代表是哪一種壽司，真正能定義你的「品味」，是一次次坐在壽司台前，吃進肚子裡的那些風華與手藝。這10間，無論你喜歡追求經典或喜歡新潮創意， 一定能找到屬於你的「一貫」答案。下次再看到朋友分享壽司人格測驗，不如直接轉貼這篇文章，來一場真正的壽司測驗。
