採訪撰文／Boba Tseng 攝影／AJerry
誰也沒想到，在斗六太平老街長大的林仁博，人到中年，竟被一場偶然的餐酒會牽引，栽進了威士忌那深邃且變化萬千的風土漩渦，還樂此不疲。初次踏上蘇格蘭土地，別人覺得無趣，他卻是深深著迷於自然的一景一物，脫口而出「上輩子肯定就是蘇格蘭人！」
別看他收藏威士忌的資歷不算久，林仁博卻自嘲有「憨膽」。在還搞不清楚調和、單一麥芽是什麼時，就敢一口氣跟廠商訂了四箱酒，原本只是想自己喝喝、送送人，沒想到半年後，這批酒的市場價格竟飆升，還有人打電話給他說，千萬別賣。對商業嗅覺敏銳的他，立刻轉動腦筋，從此踏上威士忌收藏的不歸路，而且是只進不出，讓人覺得佩服不已。
威士忌像是自己的孩子
一晃眼，十多年就這麼過去了。如今，林仁博的身邊環繞著上千支的高年份蘇格蘭威士忌，連太太也耳濡目染，對各家品牌的首席調酒師都能如數家珍。也正因如此，他才得以「收藏家」的身份，在2024年破例成為以調酒師、經銷商代表或品牌大使為主的 The Keepers of the Quaich（蘇格蘭雙耳小酒杯執杯者）一員。因此對林仁博而言，威士忌就像他的孩子，也像他的「小三」。
就跟多數台灣人一樣，起初林仁博對於威士忌的認識不深，但他正好碰到了精緻品飲開始的年代，從總是「乾杯」的習慣，慢慢轉向懂得如何以威士忌佐餐，感受其風味變化。林仁博舉例說：「單一麥芽威士忌以獨特風味和層次分明的尾韻著稱，適合細細品味；調和威士忌則口感較為順滑，更受大眾接受。」沒有優劣之分，單憑個人的喜好，就像台灣普飲威士忌市場中，雪莉酒桶的風味，總是深受歡迎一樣。
不過以收藏角度看待，單一麥芽威士忌則是林仁博的唯一選擇。現行的定義中，必須要完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，不能參雜其他穀物，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上，才有資格稱為「單一麥芽威士忌」。相較於調和威士忌，由於背負了純正、嚴謹的產地身分辨識，若再加上高年份（通常為20年以上），就顯得十足珍貴，自此才有了收藏價值。
只進不出的收藏原則
若有機會踏足林仁博為收藏他上千支威士忌所購置的住所，必然會為其決心和熱情折服，威士忌迷看了更會羨慕不已。包括格蘭菲迪的各種珍稀、限量款，百富成套的首席調酒師典藏系列，抑或是大摩星宿、針對大中華地區推出的四季款，都是以一「牆」為單位陳列，像是一個個的品牌歷史陳列區，比起一般烈酒專賣店的數量，有過之而無不及。林仁博自認目前尚無想要而未可得的威士忌，他說「時間會解決這個問題」，在收藏市場中價格如股票一樣，有高有低都很正常。
即使未曾賣出收藏的威士忌，但林仁博不時會觀察市場價格變化，而且買多了有經驗，還歸納出三大心法：品牌、年分與流通性。為什麼一定是知名品牌？林仁博解釋，因為代表他們有能力讓威士忌酒的品質保持穩定，也才可讓酒液陳釀多年。高年分比較容易理解，但相對符合上述條件的威士忌數量一定稀少，如何流通？林仁博以張大千真跡同樣珍貴又稀少，仍舊在拍賣會可見到，來詮釋了所提到的收藏關鍵因素，而且抱持寧可買貴也不要買錯來看待。於是詢問他是否曾看走眼過？林仁博笑說：「一定有，但至少還是可以喝啊！」
對於近年威士忌投資市場持續加溫，林仁博認為，拍賣會對市場價格的確立有重要影響，它能夠提升品牌價值，也讓收藏家感受競標刺激。然而，他對於近期在市場上表現頗為亮眼的日本威士忌卻持保留態度，認為其法規與製程沒那麼嚴謹。另外，獨立裝瓶廠（IB）的產品，同樣在市場受到青睞，林仁博覺得購買酒廠原酒後自行裝瓶，他比喻「這就像是系出同門，但掛不同品牌名稱」風味獨特，雖然品飲接受度不如原廠裝瓶，然而高年份IB酒款仍具收藏價值。
「我不會關注自己已經擁有的酒現在價值多少，因為我不賣。但如果有意入手的酒，我會研究它的價格趨勢，判斷是否值得出手。」林仁博也很在意收藏品的品相，執著於成套收藏。「有些系列，比如單桶原酒，每一瓶都是獨立編號，當酒廠推出一整組時，我就會想盡辦法湊齊。」同時看到心儀酒款，即使品相不如預期，林仁博仍抱持著「先求有，再求完整」的心態入手，日後碰到更好的選擇時，就會把手邊相同的威士忌跟親友分享，每一瓶酒對他而言都是難以割捨的。
永遠都少一支威士忌
經濟能力許可，日常中也有品酩的習慣，林仁博堅持「只進不出」，累積千餘支的可觀數量，其中不少是現今品牌首席調酒師都不會有的酒款。不少威士忌酒廠高層造訪台灣時，都指定想參觀林仁博的收藏，儼然就是另類熱門景點。就如同他說的「這就像女人買衣服一樣，永遠少一件。我追求的是N+1的收藏」，因為威士忌是時間所醞釀的產物，而且會隨時代有所不同，永遠都有可能更好的標的物會推出。
收藏威士忌需要具備的條件很多，林仁博認為對大家來說談收藏可能太遙遠，但不妨可以想想如何找到適合自己的威士忌？如同很多人會問他：「哪一款威士忌最好喝？」而答案總是：「沒有標準答案，只有最適合你的威士忌。」可以採用盲測法買幾款相同條件的威士忌，把標籤遮住，逐一品嘗，看看哪款酒最符合自己的口味。或是嘗試不同產區，如艾雷島的泥煤風味、高地的果香風味，找出自己的偏好。了解遊戲規則、不要盲目追求高價，要喝自己喜歡的。「先品飲，後收藏」就是林仁博給威士忌新手們的心法。不要一開始就為收藏而買酒，先了解自己的品味，再考慮長期持有的價值。
