英倫精萃 經典通寧水

優雅香氛與清爽口感 英倫貴族的頂級品味

2018.04.13

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奎寧〈quinine,法語〉是西方世界流傳久遠的藥材,最早被運用在瘧疾治療。從金雞納樹樹皮中分離出來,其為白色結晶,味道極苦,便加入碳酸水混合,成為第一版的通寧水,就如同台灣人傳統的青草茶一樣,被歐洲人廣泛飲用。其後琴酒發明,與同樣有草本植物成分的通寧水一拍即合,成了最經典的調酒拍檔——Gin Tonic。
為因應各種不同香氣的琴酒,各種為了應用在調酒上的通寧水也開始發展,將原本僅是在地的生活飲品提升到國際流通最廣泛的飲用水之一。

 

源自英國老字號香氛精油廠
The London Essence Co.英倫精萃自1896年在倫敦成立,專注於植物精萃精油萃取,是英國最有名的老字號精油廠之一,所生產的精油質地純淨、香氣優雅,長年以來受到眾多達官貴人的喜愛。

2016年時與職涯超過30年的全球知名調酒師Nick Strangeway合作,結合萃取植物花果香氛的數十年經驗,以及Nick對各式調酒的技術、心得,研發出了全新的英倫精萃通寧水系列,迷人的香氣與細膩的氣泡,一上市就引起轟動,各頂級酒吧的調酒師爭相採購使用;作為純粹的飲用水,英倫精萃也是頂級高雅的象徵,在各星級餐廳的餐桌上都可以看到英倫精萃通寧水的身影。

調酒師的最佳選擇
在Nick在他幾近30年的調酒師生涯中,他發現當時的通寧水產品有時無法在與高級烈酒搭配時相互輝映並彰顯風味,尤其是氣泡太粗獷,味道太過苦澀的通寧水品牌,反而會掩蓋掉高階烈酒的細緻風味與層次。因此他特別與英倫精萃合作開發出這四款全新的商品:1號經典通寧水、2號葡萄柚迷迭香通寧水、3號苦橙接骨木通寧水以及4號 薑汁汽水,妥善選擇,搭配合適地琴酒、伏特加、威士忌、白蘭地、蘭姆酒等多數烈酒。
英倫精萃通寧水系列擁有細緻的氣泡、滑順的口感,在釀製過程中只加入最低限度的糖分以求呈現清新的天然味道,能將多款經典調酒風味提升到全新的境界,也為調酒師在設計新創調酒時提供更優質、多元、豐富的素材。

【英倫精萃1號——經典通寧水 The London Essence Co.Classic】
這款經典原味採用了杜松子萃取,淡雅清爽,能為調製各色飲料增色。以嚴選杜松子浸漬至少一周再蒸餾萃取精露,獨有的風味易飲,適合與各種琴酒,伏特加或陳年蘭姆酒搭配。
品飲筆記
香氣:松針與柑橘調香氣
口感:入口是清新突出的柑橘調風格,檸檬萊姆與橘皮風味,後味融合了松針、百里香與杜松子餘味。

【英倫精萃2號——葡萄柚迷迭香通寧水The London Essence Co.Grapefruit & Rosemary Tonic】
此款風味通寧水採用了迷迭香萃取精露,廣受Bartender喜愛。採用傳統鵝頸蒸餾器取得迷迭香精露再與冷壓葡萄柚精油完美融合,具香草風格,不只為基酒提味也適合直接飲用,適合搭配柑橘調琴酒或佐以各式苦精。
品飲筆記
香氣:均衡的果香與迷迭香氣。
口感:撲鼻的葡萄柚與纖細迷迭香帶來豐富柑橘調性與微苦奎寧。

【英倫精萃3號——苦橙接骨木通寧水The London Essence Co.Bitter Orange & Elderflower Tonic】
血橙精油與苦橙酊完美結合,蒸餾精露則是以浸漬與加熱法萃取接骨木花香氣,其低調的甜美香氛與苦橙為這支通寧水帶來層次,適合搭配較重杜松味琴酒、頂級伏特加或陳年龍舌蘭。
品飲筆記
香氣:明確柑橘氣息,尾隨淡雅花香。
口感:撲鼻而來的柑橘調性與接骨木花帶來蜂蜜與花朵尾韻。

【英倫精萃4號 ——薑汁汽水 The London Essence Co.Ginger Ale】
這隻淡雅的薑汁汽水為調酒師帶來不搶味的調酒良伴,刻意調低甜度,浸漬薑根作為基底,甘草與蒸餾八角與茴香精露為其增辛香,搭配威士忌/白蘭地更相得益彰。
品飲筆記
香氣:嫩薑、八角與蜂蜜。
口感:溫潤甘草茴香風味與些微辛辣薑味,完美和諧。

英倫精萃的中心概念是香氛的完美組合,所以特別邀請調酒師Mark Huang特別發想以琴酒去搭配通寧水,翻玩經典調酒Gin Tonic,呈現極緻細膩的香氛搭配。

LEC N°2 G&T

配方:英倫精萃2號 V.S Tanqueray No.10 & Bobby’s

LEC No.2 具有明顯果香以及迷迭香氣,纖細的氣泡感搭配著柑桔與香草植物氣味,相當適合搭配柑橘檸檬橙皮為調性的琴酒。

Tanqueray No.10強調使用了大量新鮮葡萄柚、黃檸檬為其主要的風味訴求,另外再加上Bobby’s Gin賦予明顯的檸檬草與微微丁香氣味,也能感受些許淡雅花香。

LEC N°3 G&T

配方:英倫精萃3號 V.S Bulldog Gin & 季之美

LEC No.3 具有類似蜂蜜的甜蜜感,明顯的白花香氣加上苦橙與龍膽跟帶來清爽的苦甜味,首先選責搭配來自英國的Bulldog Gin以其中亞洲素材的龍眼、蓮葉使其木質調性凸顯溫柔,第二選擇來自日本的「季之美」用其茶葉,山椒,檜木片,柚子,竹葉,紫蘇,薑等等,創造了氣味溫柔卻又風味飽滿十足的G&T。

 


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