the fridge

沒錯,這就是一篇半夜要你出門打牙祭的指南

九點後的鮮辣快活 After Nine

Text by Caesar Shih   Photograph by Cheng-Yeh Han

九點之後還不想回家?這回Style Master一次帶給你三種提案:飲調酒、食川菜,再不然窩在家裡來一盒痛快鹽酥雞?九點後的快活,讓你停不下嘴,有滋有味!

 

打開冰箱找酒喝  The Fridge

下班之後常外食,晃晃繞繞、就是不想回家;又或是跟朋友聚餐散場後,想找個隱密的地方坐下來、喝杯小酒。而去年之後,我找到一處很口袋名單的小酒館:The Fridge,名字平凡直白,就叫「冰箱」。

 

認真說,The Fridge其實是一處Speakeasy型態的隱密型酒吧,這意味外面有一處空間,你必須大膽穿越,然後才能入內、一探究竟。其實過去半年多已是The Fridge的常客,一來調酒好喝、二來餐食也美味,而這正是今天想介紹給各位的主因。喜歡一個人,你會常請她吃飯、請她飲茶;那麼喜歡一間酒吧,希望他經營得長長久久,這樣也是很合理的吧!

the fridge

摸著良心,The Fridge的空間設計得好,氣氛先贏一半。狹長型的空間裡,吧台加沙發區合共不過十六位,假如是週末五六這兩天,過八點沒訂位直接跑去還有位?我認真覺得你人品一定爆炸好、不然就是祖上有積德。也因為位置不多,所以平日我特別愛坐吧台,一個人也好、帶個妹也不錯。更因為位子不多,The Fridge通常不會太喧鬧,在歡樂與熱烈之餘,找到了不錯的氣氛平衡。The Fridge的酒單也很簡單,ClassicSignature調酒絕對不會讓人失望,喜歡輕鬆一點的開場時,我常為自己點上一杯Gin Fizz;如果帶了可愛妹紙,Spumoni清爽為甜的氣泡感,逼近百發百中(嗯...我是說口味)。再仔細端詳酒牆,The Fridge的琴酒和威士忌不敢說藏量特別豐富,但選品絕對有店家態度,不被大酒商綁合約,反而有隨意、有驚喜。

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幾杯調酒入喉、突然有點餓?The Fridge共有四種口味的Pizza,我摸著小腹跟你發誓,每款都好吃、但特別推薦松露蕈菇口味。除了濃郁的松露調味,足夠的油脂感包覆著蕈菇,即便Pizza擺放了半小時以上都冷掉了,竟然還美味、這就厲害;想吃麵?黃金醬義大利麵也有好口味,濃稠合宜,不囉唆,點就對了、不會讓人失望。

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色香辣俱全 Old Seat川酒。咖啡

社群軟體越來越發達後、很多事變得眼見不為憑。譬如網美常去的咖啡館,空間美氣氛佳,但不保證酒水餐食同樣也有高標準。有時嘗試在iG搜尋餐廳的照片,結果九張照片有八張是人像或自拍!但網美熱愛的餐館能否讓美味與視覺兼具?標榜川菜新吃的Old Seat,其實真的很可以。

old seat

經營團隊抓準了川菜「椒、麻、辣」的三個特色,並適時地加入台式菜系,入境隨俗。除了招牌的老皮嫩肉、口水雞,香辣乾鍋雞是以無骨雞肉與紅椒、青椒、花椒一同熱炒,再於石鍋底部擺放蔬菜,將全數半熟食材悶於石鍋內。上桌時揭開鍋蓋,辣氣、熱氣、香氣一次撲鼻而來,三位一體。另外他們對食材的處理也格外用心,例如同樣是四季豆,有定位成前菜的麻辣涼拌四季豆,也有當成熱菜的乾扁四季豆,讓食客隨意組合。同時Old Seat的空間設計雖然混搭但頗為和諧:美式鄉村、日式乾燥花、歐式花磚、台式黑色滾邊藤編椅、都會摩登、復古...至少五種以上風格混合在一處,卻不顯得突兀,處處是風景。

old seat

而畢竟Old Seat是川菜系的餐酒館,除了紅白酒、啤酒、香檳之外,因為川菜的DNA,餐館再引入中國酒如紹興、茅台、高粱為基底,打造出屬於Old SeatSignature調酒。像是「黃湯下肚」即是以威士忌、桂花、桂圓、酒漬櫻桃為素材,透過桂花、桂圓的加入,為調酒注入台灣記憶;而「站在綠瓦上」則是Mojito的高粱版,使用自製金桔柚子高粱、新鮮金桔、紫蘇、自製糖蜜與大量碎冰,吃川菜辣到口了?且飲一口「站在綠瓦上」,解熱又為味覺重新開機,冰涼到底。

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通常來說,Old Seat的供餐從傍晚五點開始、直到十一點是為Last Order。但十點後則有一盤椒辣水餃,硬是要得。十顆一盤的餃子,從水餃皮到餡料全數自製,餡料內更裹入花椒,讓人從嗅覺已經品到鮮明的椒香暗示,最後附上台式蒜味醬油一碟,讓人在台式鹹香與川式椒麻交錯之際,唇齒生津。過九點後的飽足爽快?就在Old Seat了。

 

炸物界小清新 鹹酥李

夜深了、嘴饞了,很多時候,我們怒吃鹽酥雞。平平是炸物,開業不到半年的「鹹酥李」,跟你想得不大一樣。五個30出頭的斜槓青年們,打造出一方位於金山南路、和平東路口的小空間。

鹹酥李

風格簡約的攤位前,看不到食材排排站,保持食物鮮度、同時縮短作業時間。使用雞胸肉帶骨的「雞軟骨」,有嚼勁口感、也有爽快肉感;而「鹽酥雞」則使用了雞腿肉,豪華升級;想和女友一起分享?「蘋果酥酥」將蘋果切片,炸過再撒上肉桂粉,普遍受到女性好評。除此之外,再使用較健康、成本較高的芥花油,讓你吃炸食也能吃得健康點,最棒的是:點完正餐後,還可自選花生、九層塔、洋蔥絲、鳳梨丁、蘋果丁...等八種配料,讓味覺在鹹、酸、甜、嗆之間高潮迭起。

 

好消息是:鹹酥李在UberEat上有外送服務,出門、不出門?都有鹹酥好滋味!

 

[飲酒過量,有礙健康]

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